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Seine ersten Lebenswochen verbrachte Dani mit seinen Geschwistern im Kuhstall, wo er viel Auslauf hatte und sich an die Großtiere gewöhnen konnte. Er lernt mit Freude und Bereitwilligkeit. Er verfügt über ausgesprochene Bellfreudigkeit. Selbst kam der Schilt nie in die engere Wahl um gezielt gezüchtet zu werden. Unterdessen ist man sich bewusst, dass das richtige Bewahren, Konservieren von Liedgut und Tänzen nicht darin besteht, diese im Tresorfach unter Verschluss zu halten, sondern indem man die Melodien unter die Leute bringt.
Es gibt kaum noch Orte in der Schweiz wo Brauchtum und Tradition noch so gelebt wir. Es entsteht die typische dunkle Farbe und der bittere Geschmack. Mit viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfolgt nun die Verfeinerung und die Filtration.
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